Sustavi za hlađenje i temperaturu reproduciraju ključnu ulogu u kontroli mikroorganizama i proširujući rok trajanja mnogih namirnica. Kriogena rashladna sredstva kao što su tečni azotni ili ugljični dioksid (CO2) obično se koriste u industriji mesa i peradi zbog njihove sposobnosti da se brzo i efikasno niže i održavaju temperature hrane tokom prerade, skladištenja i transporta. Ugljični dioksid je tradicionalno bio rashladno sredstvo po izboru zbog svoje veće svestranosti i upotrebe u hladnijim sustavima, ali tečni azot je poslednjih godina porastao u popularnosti.
Dušik se dobiva iz zraka i glavna je komponenta koja čini oko 78%. Jedinica za odvajanje zraka (ASU) koristi se za snimanje zraka iz atmosfere, a zatim hlađenjem i frakcijom, za odvajanje molekula zraka u dušiku, kisiku i argonu. Dušik je tada ukapljen i pohranjen u posebno dizajniranim kriogenim cisternama na mjestu kupca na -196 ° C i 2-4 barova. Budući da je glavni izvor dušika zrak, a ne drugi industrijski proizvodni procesi, poremećaji isporuke su manje vjerovatno. Za razliku od CO2, azot postoji samo kao tečnost ili plin, što ograničava njegovu svestranost jer nema čvrstu fazu. Jednom kada je hrana u direktnom kontaktu, tečni azot također prenosi svoju hladnju napajanje na hranu tako da se može rashladiti ili smrznuti bez ostavljanja ostataka.
Izbor rabljenog rashladnog sredstva ovisi prije svega na vrsti kriogene aplikacije, kao i dostupnosti izvora i cijeni tečnog dušika ili CO2, jer to na kraju izravno utječe na troškove hlađenja hrane. Mnoga prehrambena preduzeća sada gledaju i u njihove šiške ugljičnice da shvate kako ti faktori utječu na njihovo odlučivanje. Ostala pitanja troška uključuju kapitalni trošak rešenja kriogene opreme i infrastrukturu potrebnu za izolaciju kriogenih cevovoda, izduvnih sistema i opremu za praćenje sigurne sobe. Pretvaranje postojeće kriogene biljke iz jednog rashladnog sredstva na drugi zahtijeva dodatne troškove, jer, osim zamena sigurnosne jedinice za sigurnu sobu kako bi se činila kompatibilna s rashladnim sredstvom, često se mora mijenjati i kriogeni cijevi koji se također mora mijenjati i izolaciju tlaka, protoka i izolacije. Zahtevi. Možda će biti potrebno i nadograditi ispušni sustav u smislu povećanja promjera cijevi i ventilatora. Ukupni troškovi prebacivanja trebaju se procijeniti u slučaju da bi se utvrdila ekonomska izvodljivost u toku.
Danas je upotreba tečnog azota ili CO2 u prehrambenoj industriji sasvim uobičajena, jer su krivoogeni tuneli i izbacivači zračnog likvida dizajnirani za upotrebu sa obje rashladno sredstvo. Međutim, kao rezultat globalnog pandemije na tržištu je promijenilo dostupnost CO2, uglavnom zbog promjena izvora etanola, tako da se prehrambena industrija sve više zainteresira za alternative, poput mogućeg prelaska u tečni azot.
Za aplikacije za hlađenje i temperaturu u operacijama miješalice / miješalice, kompanija je dizajnirala CRYO INVETTOR-CB3 kako bi se lako vratila u bilo koju marku OEM opreme, novog ili postojećeg. Cryo injektor-CB3 može se lako pretvoriti u rad CO2 u azot i obrnuto jednostavnim promjenom umetaka ubrizgavanja na mikser / mikser. Cryo injektor-CB3 je injektor izbora, posebno za međunarodnu slavinu OEM, zbog svojih impresivnih radnih performansi, higijenskog dizajna i ukupnih performansi. Injektor je takođe jednostavan za rastavljanje i sastanak za čišćenje.
Kada je CO2 u kratkom opskrbi, CO2 suha ledena oprema, poput kombinovnih / prijenosnih hladnjaka, snježnih uglova, mlinova peleta itd. Ne može se pretvoriti u tečni azot, tako da se mora razmotriti druga vrsta kriogenog rješenja, često rezultirajući drugom procesu. Izgled. ALTEC-ovi stručnjaci za hranu će tada trebati da procijene tekući proces i proizvodne parametre klijenta za preporuku alternativne kriogene instalacije pomoću tečnog azota.
Na primjer, kompanija je proširivo testirala izvodljivost zamjene kombinacije suhog CO2 / prijenosne hladnjake sa Cryo tunel-FP1 koristeći tekući azot. Cryo tunel-FP1 ima istu sposobnost da efikasno hlade velike rezove vrućeg gnojanog mesa kroz jednostavan postupak rekonfiguracije, što olakšava integriranje jedinice u proizvodnu liniju. Pored toga, higijenski dizajn Cryo tunel-FP1 Cryo tunel ima potreban čišćenje proizvoda i poboljšani sistem za podršku transporte za smještaj ovih vrsta velikih i teških proizvoda, što mnogi drugi brendovi krio tunela jednostavno nemaju.
Da li se brinete za probleme kvaliteta proizvoda, nedostatak proizvodnih kapaciteta, nedostatak opskrbe CO2, ili smanjujući vaš ugljični otisak, timu za prehrambeni tehnolozi zračnog likvida može vam pomoći preporučiti najbolje rješenja za hlađenje i kriogenu opremu za vašu operaciju. Naš širok raspon kriogene opreme dizajniran je higijenom i operativnom pouzdanošću na umu. Mnoga rješenja za zračnu likvidnost mogu se lako pretvoriti iz jednog rashladnog sredstva u drugu da bi umanjili troškove i neugodnosti povezane s zamjenom postojeće kriogene opreme u budućnosti.
Westwick-Farrow Media Lockirana torba 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Pošaljite nam e-poštu
Naše prehrambene industrije - najnovije vijesti iz časopisa za prehrambenu tehnologiju i proizvode i veb lokacije za preradu hrane - pružaju prosebne profesionalce za prehranu, pakiranje i dizajn sa jednostavnim, spremnim izvorom koji trebaju koristiti vrijedne uvide. Industrija uvidi iz članova moći imaju pristup hiljadama sadržaja na različitim medijskim kanalima.
Vrijeme post: apr-13-2023