Ministarstvo zdravstva države Karnataka nedavno je potvrdilo ograničenja upotrebe tekućeg dušika u prehrambenim proizvodima poput dimljenih keksa i sladoleda, uvedena početkom maja. Odluka je donesena nakon što je 12-godišnja djevojčica iz Bengalurua dobila rupu u želucu nakon što je pojela kruh koji sadrži tekući dušik.
Upotreba tečnog azota u pripremljenoj hrani se povećala posljednjih godina, a ova hemikalija se koristi za davanje dimljenog efekta nekim jelima, desertima i koktelima.
Tečni azot u prehrambenim proizvodima treba rukovati s izuzetnim oprezom. To je zato što se azot mora ohladiti na ekstremnu temperaturu od -195,8°C da bi se ukapnio. Poređenja radi, temperatura u kućnom frižideru pada na oko -18°C ili -20°C.
Rashlađeni tečni gas može izazvati promrzline ako dođe u kontakt s kožom i organima. Tečni azot vrlo brzo zamrzava tkivo, tako da se može koristiti u medicinskim procedurama za uništavanje i uklanjanje bradavica ili kancerogenog tkiva. Kada azot uđe u tijelo, brzo se pretvara u gas kada temperatura poraste. Omjer ekspanzije tečnog azota na 20 stepeni Celzijusa je 1:694, što znači da se 1 litar tečnog azota može proširiti na 694 litre azota na 20 stepeni Celzijusa. Ovo brzo širenje može dovesti do perforacije želuca.
„Budući da je bezbojan i bez mirisa, ljudi mu mogu biti izloženi nesvjesno. Kako sve više restorana koristi tekući dušik, ljudi bi trebali biti svjesni ovih rijetkih slučajeva i slijediti preporuke. Iako je rijedak, u nekim slučajevima može uzrokovati ozbiljnu štetu.“ rekao je dr. Atul Gogia, viši konsultant na odjelu interne medicine bolnice Sir Gangaram.
Tečni azot treba rukovati s izuzetnim oprezom, a operateri trebaju koristiti zaštitnu opremu kako bi spriječili povrede tokom pripreme hrane. Oni koji konzumiraju hranu i pića koja sadrže tečni azot trebaju se uvjeriti da se azot potpuno raspršio prije gutanja. „Tečni azot... ako se nepravilno rukuje ili se slučajno proguta, može uzrokovati ozbiljna oštećenja kože i unutrašnjih organa zbog izuzetno niskih temperatura koje tečni azot može održavati. Stoga se tečni azot i suhi led ne smiju direktno konzumirati niti dolaziti u direktan kontakt s izloženom kožom“, navodi se u saopštenju Američke agencije za hranu i lijekove. Također je pozvao trgovce hranom da ga ne koriste prije posluživanja hrane.
Plin treba koristiti za kuhanje samo u dobro prozračenom prostoru. To je zato što curenje dušika može istisnuti kisik u zraku, uzrokujući hipoksiju i gušenje. A budući da je bezbojan i bez mirisa, otkrivanje curenja neće biti lako.
Dušik je inertni plin, što znači da ne reagira s mnogim supstancama i koristi se za održavanje svježine upakovane hrane. Na primjer, kada se vrećica čipsa napuni dušikom, on istiskuje kisik koji sadrži. Hrana često reagira s kisikom i postaje užegala. To povećava rok trajanja proizvoda.
Drugo, koristi se u tečnom obliku za brzo zamrzavanje svježe hrane poput mesa, peradi i mliječnih proizvoda. Zamrzavanje hrane dušikom je vrlo ekonomično u usporedbi s tradicionalnim zamrzavanjem jer se velike količine hrane mogu zamrznuti za samo nekoliko minuta. Korištenje dušika sprječava stvaranje kristala leda, koji mogu oštetiti ćelije i dehidrirati hranu.
Dvije tehničke upotrebe su dozvoljene prema zakonu o sigurnosti hrane te zemlje, koji dozvoljava upotrebu dušika u nizu namirnica, uključujući fermentirane mliječne proizvode, gotovu kafu i čaj, sokove i oguljeno i rezano voće. Prijedlog zakona ne spominje posebno upotrebu tekućeg dušika u gotovim proizvodima.
Anonna Dutt je glavna dopisnica za zdravstvo lista The Indian Express. Govorila je o raznim temama, od rastućeg tereta nezaraznih bolesti poput dijabetesa i hipertenzije do izazova uobičajenih zaraznih bolesti. Govorila je o odgovoru vlade na pandemiju Covid-19 i pomno je pratila program vakcinacije. Njena priča potaknula je gradsku vladu da investira u visokokvalitetno testiranje siromašnih i prizna greške u službenom izvještavanju. Dutt je također živo zainteresirana za svemirski program zemlje i pisala je o ključnim misijama kao što su Chandrayaan-2 i Chandrayaan-3, Aditya L1 i Gaganyaan. Ona je jedna od prvih 11 medijskih stipendista programa RBM Malaria Partnership. Također je odabrana za učešće u kratkoročnom programu izvještavanja za predškolce Dart Centra na Univerzitetu Columbia. Dutt je diplomirala na Symbiosis Institute of Media and Communications u Puneu i magistrirala na Azijskom institutu za novinarstvo u Chennaiju. Svoju novinarsku karijeru započela je u Hindustan Timesu. Kada ne radi, pokušava umiriti Duolingo sove svojim znanjem francuskog jezika, a ponekad izađe i na plesni podij. … pročitajte više
Nedavno obraćanje šefa RSS-a Mohana Bhagwata kadetima Sangha u Nagpuru protumačeno je kao prijekor BJP-u, pomirljiv gest opoziciji i mudre riječi cijeloj političkoj klasi. Bhagwat je naglasio da "pravi Sevak" ne bi trebao biti "arogantan" i da bi zemlja trebala biti vođena na osnovu "konsenzusa". Također je održao sastanak iza zatvorenih vrata s premijerom UP-a Yogijem Adityanathom kako bi izrazio podršku Sanghu.
Vrijeme objave: 17. juni 2024.