Tečni azot je relativno pogodan izvor hladnoće.Zbog svojih jedinstvenih karakteristika, tečni dušik je postupno dobio pažnju i priznanje, te se sve više koristi u stočarstvu, medicinskoj njezi, prehrambenoj industriji i istraživačkim poljima niskih temperatura., u elektronici, metalurgiji, vazduhoplovstvu, proizvodnji mašina i drugim aspektima kontinuiranog širenja i razvoja.
Tečni dušik je trenutno najšire korišteni kriogen u kriohirurgiji.To je jedno od najboljih rashladnih sredstava do sada pronađenih.Može se ubrizgati u kriogeni medicinski uređaj, baš kao skalpel, i može izvesti bilo koju operaciju.Krioterapija je metoda liječenja u kojoj se niska temperatura koristi za uništavanje oboljelog tkiva.Zbog nagle promjene temperature unutar i izvan tkiva se formiraju kristali, što uzrokuje dehidraciju i skupljanje stanica, što rezultira promjenama elektrolita itd. Smrzavanje također može usporiti lokalni protok krvi, te mikrovaskularni zastoj krvi ili embolija uzrokuju umiranje stanica zbog hipoksije.
Među brojnim metodama konzervacije, krioprezervacija je najrasprostranjenija i učinak je vrlo značajan.Kao jednu od metoda krioprezervacije, brzo zamrzavanje tečnim azotom je odavno prihvaćeno u preduzećima za preradu hrane.Budući da može ostvariti ultra-brzo zamrzavanje na niskim temperaturama i duboko zamrzavanje, također je pogodan za djelomičnu vitrifikaciju smrznute hrane, tako da se hrana može oporaviti u najvećoj mjeri nakon odmrzavanja.Na izvorno svježe stanje i izvorne hranjive tvari, kvalitet smrznute hrane je znatno poboljšan, pa je pokazao jedinstvenu vitalnost u industriji brzog zamrzavanja.
Niskotemperaturno usitnjavanje hrane je nova tehnologija prerade hrane razvijena posljednjih godina.Ova tehnologija je posebno pogodna za preradu hrane visoke aromatične cijene, visokog sadržaja masti, visokog sadržaja šećera i visokih koloidnih tvari.Koristeći tečni dušik za mljevenje na niskim temperaturama, kost, koža, meso, ljuska itd. sirovina mogu se usitniti u jednom trenutku, tako da čestice gotovog proizvoda budu fine i štite njegovu efikasnu ishranu.Na primjer, u Japanu, morske alge, hitin, povrće, začini, itd., koji su zamrznuti u tekućem dušiku, stavljaju se u pulverizator da se usitnjavaju, tako da veličina finih čestica gotovog proizvoda može biti čak 100 um ili manje, a originalna nutritivna vrijednost se u osnovi održava.
Osim toga, korištenje tekućeg dušika za niskotemperaturno usitnjavanje također može usitniti materijale koje je teško usitniti na sobnoj temperaturi, materijale osjetljive na toplinu i materijale koji se lako kvare i razlažu kada se zagrijavaju.Osim toga, tekući dušik može usitniti prehrambene sirovine koje je teško usitniti na sobnoj temperaturi, kao što su masno meso i povrće s visokim sadržajem vode, i može proizvesti novu prerađenu hranu koja nikada prije nije viđena.
Zahvaljujući hlađenju tečnog azota, ispiranje jaja, tečni začini i soja sos mogu se preraditi u slobodno teče i sipke granulisane smrznute namirnice koje su spremne za upotrebu i jednostavne za pripremu.
Vrijeme objave: 25.08.2022